梅氏實業，為人民做好蛋！
生產工藝
江西梅氏實業發展有限公司秉承“綠色、健康、安全”的食品生產理念，致力于傳統食品的現代化升級，在皮蛋加工領域全面采用先進的無鉛腌制工藝，確保產品既保留傳統風味，又符合現代食品安全標準。
一、原料精選
公司選用優質新鮮鴨蛋作為主要原料，嚴格把控來源渠道，所有禽蛋均來自自有或合作養殖基地，確保無抗生素殘留、無激素添加，從源頭保障產品質量。
二、配方優化
傳統皮蛋制作中常使用含鉛物質促進蛋體凝固與風味形成。為響應國家食品安全要求及消費者對健康飲食的需求，梅氏實業聯合科研機構，研發出環保型無鉛腌制配方，以天然礦物元素(如鋅、鈣等)替代鉛成分，在保證皮蛋色澤、口感和風味的同時，徹底杜絕鉛對人體的潛在危害。
三、腌制工藝流程
清洗消毒：鴨蛋經多道工序清洗、紫外線殺菌處理，去除表面雜質與微生物。
調配料液：按科學比例配制無鉛草灰液，加入植物堿性輔料、香辛料等，形成具有獨特風味的腌制劑。
恒溫腌制：將鴨蛋均勻裹涂腌制劑后密封入缸，在恒溫恒濕環境下進行為期約25-30天的自然腌制，期間嚴格監控溫度、濕度與時間參數。
剝殼分級：腌制完成后，人工或機械方式去除外殼泥料，對成品進行外觀、重量、完整度等多維度分級篩選。
高溫滅菌：采用巴氏殺菌技術對成品進行二次滅菌處理，確保微生物指標符合國家標準。
真空包裝：通過全自動包裝線進行真空封裝，提升保質期并保持產品原有風味。
四、質量檢測
公司設有獨立質檢中心，嚴格按照《食品安全國家標準》對每批次產品進行重金屬、微生物、營養成分等多項指標檢測，確保出廠產品安全可靠。
五、綠色理念貫穿全程
整個無鉛皮蛋生產過程注重節能減排與資源循環利用，廢水、廢料經過環保處理后再排放，踐行綠色低碳生產理念。
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